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          韓式燒烤爐燒烤蔬菜的技巧

            來源:www.nntv9.com
              在烤蔬菜要講究溫度和技巧。現在了解一下韓式燒烤爐燒烤蔬菜的技巧。
              比如柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青紅甜椒、洋蔥等等。如果是組織緊致且淀粉含量高的蔬菜,比如土豆、茄子等,就要離炭火遠一些進行間接燒烤,可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側,而把蔬菜放在烤爐中間,用遠火傳過來的溫度將之烤熟。
              烤網一定要保持清潔、高溫、上油。當烤網上有殘留食物的時候,要及時清潔,只有這樣,食物烤出后的網痕才會明顯、漂亮。
              在燒烤肉類或魚類前,先用調味料腌漬,否則即使多加燒烤醬,味道也只是停留在表面。
              比如在烤牛肉前,用些粗鹽和新鮮黑胡椒腌漬片刻,會讓肉類從里到外都更富有滋味。
              但腌漬的時間不能過長,尤其是海鮮類的,不然就會影響食物原本的味道了。
              燒烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失,但燒烤醬能維持食物的濕潤度。
              燒烤醬用得合適,更能提升食物原本的味道。
              但需注意,烤完的肉不要忙著去切開,先讓它醒一醒吧!
              這樣,烤肉能重新把鮮美的汁水和燒烤醬的味道吸收,滋味更足。
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