燒烤爐的分類及工作原理
燒烤爐作為燒烤和烤肉需要的設(shè)備,可以分為炭燒烤爐、氣烤爐和電烤爐三種,細(xì)分可分為碳烤爐,燃?xì)鉄緺t,電燒烤爐和微波燒烤爐和太陽(yáng)能燒烤爐。下面介紹一下每種燒烤爐的工作原理:
1、木炭無(wú)煙燒烤爐原理
木炭在燃燒的過(guò)程中是釋放的二氧化碳,它是無(wú)色無(wú)味的,而且木炭就是燃燒過(guò)的,本身就沒(méi)有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙,是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。
2、燃?xì)鉄緺t原理
一般的都采用不銹鋼來(lái)作為爐體材料,通過(guò)電子脈沖點(diǎn)火,使用石油液化氣燃燒、熱量來(lái)加熱在鐵板上烘烤食物。帶有節(jié)能分量控制的,電子脈沖開(kāi)關(guān)還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度,實(shí)用方便。
3、電燒烤爐原理
一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐,燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落,沒(méi)有油質(zhì)的反復(fù)浸潤(rùn),也就是沒(méi)有油質(zhì)煎、炸的過(guò)程,所以食物所含油脂較少,燒烤出的食物是燒烤味道。
4、微波燒烤爐原理
微波爐利用微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料,但不會(huì)消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透過(guò),其能量反而會(huì)被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成,可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出,以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。這種肉眼看不見(jiàn)的微波,能穿透食物達(dá)5cm深,并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng),劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能,于是食物"煮"熟了。
每種燒烤爐各具特色,都有各自的優(yōu)點(diǎn),主要看使用的場(chǎng)合和用途來(lái)選擇合適的燒烤爐。