韓式商用爐有哪些設(shè)備
韓式烤肉肉質(zhì)嫩而不肥,入口酥軟,在休閑飲食中很受歡迎。韓式烤肉店的出品有兩種,一種是廚房加工烤制,送給顧客的是可以直接想用的熟肉,另一種是自助式的現(xiàn)場烤制,還有的店有服務(wù)員幫助顧客現(xiàn)場烤制。
因為是現(xiàn)場烤制,韓式商用爐的主要烤制設(shè)備設(shè)置于大廳桌面,廚房設(shè)備功能以生食清洗、儲存、切割、裝盤為主。這類設(shè)備有洗涮水池、冰箱、操作臺、儲物柜、貨架等。當(dāng)然在韓式烤肉店的廚房設(shè)備中,桌上式的烤爐對于這個類型的烤肉店顯得尤為重要,這種烤爐通常也叫韓式燒烤爐,形狀有圓形、正方形、長方形,能源有電磁、電熱、燃?xì)狻⒑徒固克姆N,烤盤有平面和凸面兩種,由于凸面烤盤能引導(dǎo)剩余熱油流向邊緣,凸面烤盤用得比較多,由于碳烤火力均勻、烤出來的食物嫩滑爽口,在市面上比較常見。有煮物的燒烤爐中間還可以定制煮鍋,這種爐子稱為烤涮一體爐。
烤肉店很重要的設(shè)備還有廚房排煙設(shè)備,排煙分兩步,一是桌上排煙通常采用可伸縮式韓式排煙管,根據(jù)需要可加裝小風(fēng)機(jī)。另外就是跟其他餐飲的廚房排煙設(shè)備一樣,油煙排放需達(dá)到環(huán)保要求標(biāo)準(zhǔn),韓式烤肉店所使用的油煙凈化器應(yīng)該具有凈化效果。
無論是在餐飲業(yè)還是家庭使用,使用韓式商用爐都能提供便捷的烹飪體驗,贏得了廣大用戶的青睞和好評。